Quiche de Courgette e alho Françês... e de cogumelos de houver

Pois bem.
Para a massa:

250g farinha 65
125g manteiga
1 ovo
pitada sal

Farinha na tigela com a manteiga cortada aos pedacinhos e o sal. Mete as mãos lá dentro e massaja... eh eh eh.. a sério... a farinha tem de ser misturada com a ponta dos dedos até que fique uma espécie de areia.
Só depois junta o ovo e mistura novamente até ficar uma bola.
Num tabuleiro redondo, coloca uma folha de papel vegetal e espalha a massa até lhe dares a forma da forma (passo a redundância)
Pica a massa com um garfo e dá-lhe um calor no forno. A ideia não é cozer a massa, é só dar-lhe uns minutos de avanço para quando colocares o preparado.

Entretanto com:

1 courgette
1 alho francês
3 ovos
1 pacote de natas
sal e pimenta qb
1 bola mozzarella

Coloca numa frigideira um fio de azeite e refoga o alho francês já lavado  cortado às rodelas, junta-lhe a courgette cortada aos quadradinhos e se tiveres cogumelos, manda também. Depois do refogado estar pronto,e da massa ter levado um calor, espalha irmamente os legumes pela base da massa.
Bate numa tigela os 3 ovos com o pacote de natas (podes utilizar natas de soja ou mesmo um copo de leite se achas que só natas são muito hard core). Depois de batido, rega os legumes que já estão espalhados pela massa.
Corta a bola de mozzarella às rodelas e espalha pela quiche. Depois??? rectifica temperos e forno com ela...  é só esperar que fique coradinha.
Deixa arrefecer e afinfa-lhe.

Espero que gostes

Creme de coentros

Não tinha carne, não tinha peixe.
Não queria sair de casa... olhei para o frigorífico e descobri uns legumes.... pensei... à e tal... e se fizesse uma sopinha...???

Não tirei de nenhuma receita, não copiei de ninguém... fui inventando e deu nisto.

1 bringela
2 courgettes
3 batatas médias
3 dentes de alho
1 cebola
1 alho françês
1 colher de sobremesa de amido de milho (maizena)
1 pinguinha de natas
1 ramo grandote de coentros

Cortei os legumes todos, coloquei-os numa panela, acrescentei água e deixei cozer.
Depois de cozidos acrescentei um fio de azeite e dei-lhe com a varinha mágica durante largos e por fim juntei a colher do amido de milho com uma ou duas colheres de natas... e varinha com ele.
Durante este processo deixei a panela em lume brando.... imaginei que o amido tinha de ficar bem envolvido e cozido.
O último mas não menos importante toque final foi... o ramo de coentros.Lá para dentro.

Depois de muito bem passado, ficou um creme muito aveludado e super saboroso.

Caracóis com Mel e canela

Com o frio que faz, lembrei-me de fazer uns caracóis bem quentinhos.
Ontem ao lanche com um cházinho, marchou que nem gingas...

Aqui vai

500g de farinha nacional pão de Brioche
Mel q.b.
canela em pó para polvilhar
manteiga q.b.
1 ovo
Açúcar em pó

Na máquina do pão, seleccionamos o programa para amassar e colocamos a farinha com 235ml de água.
Deixamos o programa terminar (1h30m), retiramos da máquina e estendemos a massa na bancada.
Na realidade é seguir as indicações já dadas na receita do mil folhas holandês (receita neste blog)

Já com as 3 voltas da massa dadas, estendemos novamente a massa, barra com mel e polvilhamos com canela. Depois enrolamos a massa e cortamos de 2 em 2 cm.
De seguida, unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha. (eu comprei spray de untar da "Espiga".. é fantástico)

Deixamos a massa descansar por 20 min. Pincelamos com o ovo batido e vai ao forno a 180º.
Aguardamos 25 min e retira-se do calor. Ficam com este aspecto:

O resto é fácil. Depois de os retirar do tabuleiro, polvilhamos com açúcar em pó e está pronto a comer.

Fofos de Pescada com Arroz de Courgette

Bom dia.

Ontem para o almoço, aproveitei uma posta de pescada cozida que tinha sobrado do dia anterior.
Como a filha adora.... por isso aqui vai..

Fofos de Pescada:

1 a 2 postas de pescada cozida e bem desfiada (pode ser outro peixe)
2 ovos
3 colheres de farinha
1 cebola bem picada
1 dente de alho bem picado
1 raminho de coentros ou salsa
1 pinga de leite (caso o polme fique muito seco)
sal q.b.

Então, juntamos num recipiente as 2 gemas com a farinha, a cebola, o alho e os coentros. É aqui que eu coloco sempre uma pinguinha de leite pois a massa fica muito seca. De seguida o peixe, mexemos bem e reservamos.
De seguida, batemos as claras em castelo e juntamos à mistura.
Com uma colher, moldamos um fofo e fritamos numa frigideira com óleo.

O arroz de courgette.... acho que não vale a pena explicar. è um arroz normal onde se junta a courgette cortada em pedaços....

Bolo de Laranja pá Tita

Entretanto fica aqui também a receita do bolo de Laranja.
A foto é da  primeira experiencia. Não ficou mal.
O segundo ficou maravilhoso.



200g farinha
300g açúcar (200 + 100)
5 ovos
2 laranjas
150g manteiga

Ora então, nada mais fácil.
200g de açucar com as 5 gemas. Bater até mais não.... até que a massa fique meio esbranquiçada.
Com jeitinho, juntamos as 200 de farinha.
Agora... raspa uma laranja e acrescenta à massa. O bolo ficará com uma farripas de laranja... hum!!

Entretanto, derrete a manteiga para que fique líquida.
Junta o sumo de 2 laranjas à massa e quando a manteiga estiver derretida, junta também. Aqui temos de ter algum cuidado pois se não mexer o suficiente, os ovos começam a cozer devido à manteiga quente.

Depois de bem batida a massa, descansa um pouquinho e bate as 5 claras em castelo.
Quando estiverem a 5 segundos de estarem prontas, acrescenta 100g de açúcar e bate até obteres um creme aveludado.

Estamos practicamente na recta final... junta este creme à massa, bate suavemente  até que tudo esteja bem misturado.
Verte a massa para um tabuleiro previamente untado com manteiga e coloca no forno a 180º... Deverá ficar pronto ao fim de 35 / 40 min.

PS: Esta receita está ligeiramente alterada em relação À original.
Tem mais 50 g de manteiga e não leva fermento.... faz toda a diferença..

Já está. Bon apetit!!!

Pizza de Atum com ananás da latinha

Olá.

Depois de um mês de silêncio, apresento as minnhas desculpas com 2 posts...
é que andei a "postar" no FB e não seria justo para o blog....
Já agora, inspirei-me na receita da Vaqueiro, mas depois dei-lhe "o toque"...

Sem mais tempo a perder.... apresento PIZZA COM ATUM  E ANANÁS DA LATINHA.......

Massa: (também dá com aquelas farinhas para pão. Já vem com tudo... é só bater)

300g farinha 65
150 ml água morna
1 saqueta fermento granulado
sal qb
1 belo fio de azeito

Base tomate:

1 cebola picadinha
2 ou 3 dentes de alho
azeite (para refogar)
1 folha de louro
1 lata tomate pelado
1/2 Mini
oregão q.b.

Material que dá nome à pizza:

1/2 lata ananás
2 latas de atum
2 bolas de mozzarella
1/2 cebola cortada às rodelas super fininhas

Bom, então é assim.....

Para a massa , eu faço com a maquina do pão. Depois de batida e do descanso para poder crescer.... é estendida na bancada. Reserva.

Para a base de tomate, também não existe muito segredo. É o refogado.... quando a cebola estiver meio transparente, junta-se o alho...depois o tomate..... depois a bojeca..... oregãos.... mangericão se houver...Rectifica-se o tempero, e deixa-se a coisa estar ali a reduzir um pouquinho.....

Já com a massa estendida num tabuleiro, coloca-se o molho de tomate.
Depois de escorridas as latas de atum, espalha-se sobre a pizza, a seguir as rodelas de cebola (bem fininhas), depois o ananás em pedacinhos... Finalmente, as bolas bolas de mozzarella cortadas também às rodelas, bem espalhadas pela pizza, por favor.
Rectifica-se novamente com um pouco de sal, pimenta, umas folhinhas de oregãos um fio de azeite.

Leva-se ao forno (+- 200º) por vinte minutos, mas quando começar a ficar um perfume na cozinha.... normalmente quer dizer que já está pronta.

Pão Branco

Buenas.

Hoje apresento um pão branco que fiz na máquina do pão. Ontem à noite já sabia que nunca iria levantar-me cedo.. para ir à rua buscar pão fresco, pelo que... preparei tudo pela calada da noite. Uma programação rápida e às 08h45 tinha a casa aromatizada com o cheirinho de pão quentinho.

100ml Leite
200ml Água
Sal ( 1 pitada generosa)
Açúcar ( 1 colher de sobremesa)
Azeite (1 colher de sopa)
500g farinha 65

1 saqueta de fermento (existe umas saquetas de fermento granulado. Pela minha experiência, este fermento é o que se aproxima do famoso fermento de padeiro. Existem algumas marcas... o importante é ler as instruções... o ultimo que usei eram saquetas de 11g que servem para 1 kg de farinha.... como é óbvio, tive de achar apenas 6g para esta receita.)

Se fizerem na Máquina do Pão (MDP), a ordem de colocação dos ingredientes é....líquidos primeiro e nunca misturar sal com fermento. Selecciona o programa Pão Branco e pimba... Passado 3 horas, tenmos um pão quentinho e estaladiço, fofinho e estupidamente caseiro pronto para ser barrado e devorado.

Se não houver MDP... usamos a ferramenta mais fantástica da humanidade.... a mãozinha... mas lavada de preferência.
É claro que fica mais barato e rápido comprar no super mercado ou na padaria... mas onde é que está a piada? e além do mais... não é para fazer todos os dias!!

Numa bancada, coloca um pouco de farinha, abre um buraquinho no meio e junta o fermento com uma pinga de água. Mistura tudo muito bem até conseguirmos uma massa( e agora esta massa passa a chamar-se o fermento.. ok?). Supostamente, este fermento deveria descansar um pouco num lugar quente... mas eu não aguento.
Com o resto da farinha, coloco na bancada, e vou juntando os líquidos, depois o fermento, o azeite, o açucar e por fim o sal.
Depois disto tudo é que não há escapatória e tenho mesmo de fazer descansar a massa. Num alguidar tapadinha com o pano de preferência junto a algo quente, para fazer crescer.... Vamos dizer que o descanso demorará... 1hora a 1 e meia.

No final é por o forno... a 200 graus, 220......
Vai controlando o forno e quando estiver com "aquela" côr.........