Empadão Rédon

Após algumas horas a pensar no que fazer para o jantar, entrei em desespero. Nada me enchia as medidas. Nada me perecia bem. Tinha uma carninha picada do dia anterior e queria dar-lhe uso. Então.....

. Carne picada
. Esparguete
. Molho Bechamel
. Parmesão

A carne já estava feita, mas.... foi assim: refoguei uma cebola picada em azeite e alho com 2 folhinhas de louro. Depois de tudo douradinho, juntei polpa de tomate (pouco) e 1 pinguinha de cerveja. depois de tudo isto respirar um pouco, juntei a carne e deixei cozer.

Cozi o esparguete À moda da tia Estrela. Água no tacho, uns baguinhos de sal, um fio de azeite e 1 cebola pequena cortada ao meio.
Deixei ferver e coloquei o esparguete. Após cozido, escorri,  rectifiquei o sal, juntei mais um fio de azeite e umas folhinhas de orégãos. Por fim reservei dedicando-me com toda a alma no molho bechamel.
Sim! faço o bechamel. Existem coisas que não me importo de comprar, tipo... caramelo líquido.. mas o bechamel.... tem de ser from scratch!

. 1 litro de leite
. 60g de farinha
. 80g de manteiga sem sal (de preferência, mas pode ser com margarina) 
. Sal e pimenta q.b.

Derreti a manteiga e juntei de uma vez só a farinha, mexendo vigorosamente para não criar grumos. Depois juntei o leite gradualmente e sempre a mexer e esperei que levantasse fervura. A mistura ficou mais grosa pois a farinha foi ficando cozida.

Bom. Depois disto tudo.... arranjei um pirex e coloquei pela seguinte ordem: Esparguete - Bechamel - carne - esparguete - bechamel.
Rematei com o parmesão e foi ao forno a alourar.
A Tita não reclamou!!!!

Pudim à Coiso

Já que estou aqui... aproveito e espeto mais uma.

Apresento um pudim. Nunca tinha feito nada disto, saiu maravilhoso. Aqui vai:

1 litro de leite
1 vagem de baunilha
300g açúcar
10 ovos

Leva-se o leitinho ao lume com a vagem de baunilha (dá-se um golpe de lado para que a vagem fique aberta tipo...frango no churrasco). Quando ferver, retira a vagem e raspa com uma faca todo aquele melaço que a baunilha tem, e junta ao leite. Reserva (deixa a casca da vagem dentro do leite a marinar. quando for para juntar aos ovos... ai sim, deita fora).

 Entretanto, bate os ovos com o açúcar e.... já está.
Junta o leite (morno) ao preparado. Rega-se uma forma (daquela próprias para pudins) com caramelo e leva-se ao lume num tabuleiro com água. Isto para cozer o pudim em banho-Maria.A forma se tiver tampa...ainda melhor.
Põe o forno no estalo, porque se não... acontece como a mim... estive 2h30 à espera.
O resultado é o que está à vista. Não fica um pudim daqueles consistentes... isto porque leva os ovos inteiros, mas faz um brilharete em qualquer mesa de repasto.

PS: Os pontinhos pretos por cima do pudim, não é quimado... é da baunilha.

Actiméli

Olá...
SIm é verdade. estou de volta. Peço desculpa por esta pausa gigante.
Estive de férias, voltei mas fiquei com preguiça de blogar!
Para me redimir, irei presentear-vos com uma receita daquelas à moda antiga, mas cheia de modernices.
Não se já disse isto, mas... tenho uma iogorteira. Raramente a uso.... mas tenho.
E por isso, dei largas à imaginação e em vez de fazer iogurte... fiz..... Actimel.... ou Actiméli como diz a minha filha.
Como fazer? nada mais fácil e barato!!!!

.1 litro de leite
. 175g de actimel (é mais ou menos 1 embalagem e meia)

E já está. Vasa-se tudo para uma tigela, mexe vigorosamente para que tudo fique estupidamente ligado.
Depois é encher os 6 copos da iogurteira e regular para 12 horas. Quando esse tempo passar, fica muito, mas mesmo muito melhor se os copos forem ao frigorífico por 2 horinhas.
Posso dizer que até estala.

Bom, na realidade acabei por dar a receita de como fazer iogurtes. São as mesmas doses. O que muda é 175g de iogurte natural (sem açúcar). Dizem que fica muito mais suave e fofinho se for adicionado ao preparado uma colher de leite em pó.... eu também já experimentei e... não vi assim tanta diferença.