. Carne picada
. Esparguete
. Molho Bechamel
. Parmesão
A carne já estava feita, mas.... foi assim: refoguei uma cebola picada em azeite e alho com 2 folhinhas de louro. Depois de tudo douradinho, juntei polpa de tomate (pouco) e 1 pinguinha de cerveja. depois de tudo isto respirar um pouco, juntei a carne e deixei cozer.
Cozi o esparguete À moda da tia Estrela. Água no tacho, uns baguinhos de sal, um fio de azeite e 1 cebola pequena cortada ao meio.
Deixei ferver e coloquei o esparguete. Após cozido, escorri, rectifiquei o sal, juntei mais um fio de azeite e umas folhinhas de orégãos. Por fim reservei dedicando-me com toda a alma no molho bechamel.
Sim! faço o bechamel. Existem coisas que não me importo de comprar, tipo... caramelo líquido.. mas o bechamel.... tem de ser from scratch!
. 1 litro de leite
. 60g de farinha
. 80g de manteiga sem sal (de preferência, mas pode ser com margarina)
. Sal e pimenta q.b.
Derreti a manteiga e juntei de uma vez só a farinha, mexendo vigorosamente para não criar grumos. Depois juntei o leite gradualmente e sempre a mexer e esperei que levantasse fervura. A mistura ficou mais grosa pois a farinha foi ficando cozida.
Bom. Depois disto tudo.... arranjei um pirex e coloquei pela seguinte ordem: Esparguete - Bechamel - carne - esparguete - bechamel.
Rematei com o parmesão e foi ao forno a alourar.
A Tita não reclamou!!!!
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